笹一是以活用富士的天然水和山梨的豐饒素材的技法進行釀製的、格調高雅的王道日本酒。是淩駕於世界良酒之林的、具有醉人醇香與風味的日本酒的名牌，同時也是當地山梨引以自豪的、備受人喜愛的產品，宛如日本酒與山梨的親善大使一樣的存在。僅僅使用日本屈指可數的銘水-靈峰富士的禦前水、山梨産的最佳・最適的酒米，將最新的技術融合於具有350年以上的歷史和傳統製法中，是無人可以追隨的、100％植根於當地山梨大地中的品牌。
笹一酒造位於山梨縣大月市笹子町。地處於距東京都心約80km左右的関東大都市圏內。過去曾作為甲州街道的最難關-笹子峠的宿場町而繁榮，是大月市唯一的酒藏。這裏流淌著作為靈峰富士起點的地下水，成為酒之源的生產水是富士山積雪融化後在地下的透水層之間經過數十年的過濾而澄清的水。
之所以笹一立足於甲州的這塊土地，就是因為這裏的生產水是日本最佳的銘水。也有記述記載，過去在江戶城舉行茶會之際，水飛腳（運輸者）曾特別運送此水。另外，也有著明治天皇前往京都出行之際，選擇此水攜行而被稱為“禦前水”的歷史因由。通過利用這一銘水進行生產，可以有益於對在山梨縣合同栽培的山田錦以及夢山水等適合於釀酒的優質米進行獨具特色的釀造。
大量生産方式的設備於2013年釀酒年度最後全面廢止，酒麹製作和酒母工序恢復了手工生產。日本酒的製造工序中，毫無疑問酒曲的製作非常重要，為了提高作為醸造酒的風味和品質，酒曲製作和酒母製作均采用手工進行。以不依賴釀造乳酸的傳統山卸廢止酛釀造為中心，研發酵母菌・乳酸菌的復合發酵酒母的技術。為了將量産設備轉換為製造高品質清酒的設備，積極導入了最新式的洗米機、可以產生幹燥蒸氣的吟醸甑以及佐瀬式和永田式的２臺榨酒機等高品質產品所不可或缺的釀造機器，使酒的品質得到了大幅度改善。
另外在素材方面，正如前面所述，將自家井湧出的富士山天然水的禦前水作為生產水使用，並奢侈地使用在當地合同栽培的山田錦以及夢山水等適合於釀酒的米，通過手工精心地釀酒。
另外，目標指向的是真摯面向釀酒，釀造最佳的日本酒。將任何人都可以做的事做到任何人都不能模仿的程度，徹底管控釀酒的基本之處，釀造出最佳的酒，通過酒來幫助大家滋潤人生，這就是笹一的使命。
笹一最為重視的是酒與飲食的關系，並非是全面展示個性，而是將日本酒作為飲料來考慮，由此來決定口味。將傳統的麹菌與傳統型酵母相融合，極其重視醇香與風味的調和，最大限度地釀造出作為餐中酒的日本酒的魅力。令人更加盡情地享用從刺身到煮品等各種各樣的日式料理以及西餐料理。
笹一今後也仍將一如既往地守護先人傳承下來的傳統及文化，堅持致力於釀造別具風格的王道日本酒。
笹一在酒藏所在之地汲取禦前水，另外酒米也是使用當地山梨産米，進行著釀造。將來自自然的恩惠徹底低溫發酵，重視的是釀造出醇香與口味調和而成的溢滿口中的吟醸香、還有純正柔和的酸味和甜味・鮮味相互平衡的日本酒，這就是笹一獨具特色之處。
這是最大限度地利用山梨、大月的豐饒大自然的恩惠，絕不是能夠進行仿造的釀酒。
笹一品牌是笹一酒造株式會社引以自豪的日本酒。笹一酒造於は1661年（寛文元年）的花田屋創業開始起步。之後由繼承了花田屋、成為初代藏元的天野久於1919年（大正８年）改名為現在的笹一酒造並統合，是擁有三百多年歷史的藏元，其“笹一”的“笹”意為酒、“一”意為目標指向酒之日本第一，因此而命名。隨著時代的推移變遷，也曾經導入了大量生産方式的設備進行釀酒，不過於2013年酒造年度將其最後全面廢止，恢復了日本酒的傳統製法，酒麹製作和酒母工序重歸手工。這是從量產向高品質清酒的巨大變革。由此誕生出了無愧於甲州甲斐的銘酒的新生笹一品牌。