“笹”为酒、“一”为酒的日本第一之意。
笹一的笹的意思为酒，而一则是代表以成为日本第一的酒为目标来做命名。
从大正8年(1919年)到现在，在笹一酒造标志的『八咫镜(三神器之一)』边框的中央，以粗尖角字体来呈现笹一。
八咫镜 × 酒
自古以来就被视为神圣之物的八咫之镜与酒相互搭配，之后以大正８年的“八”为吉祥数字，便以八咫镜做为概念设计使用。
这也是将草创时期，成为日本第一酒愿景的笹一之心，希望与八咫一同流传至后世。
将大量生产方式的设备于2013年酿酒年末全部废除，并且将酒曲制作及酒母工程改回手工方式。将为了量产的设备转换为制造高品质清酒的设备，并导入最新式洗米机、干燥蒸气吟醸甑，以及佐瀬式及永田式２台酒榨机，来大幅改善酒的质量。
使用从自家井户涌出的御前水来做为酿造水，并奢侈采用契约栽培而成山田锦及梦山水...等适合酿酒的好米，再细心手工制成酒。
「笹一」以山梨当地居民喜爱大海鱼贝类的性情特色，来完成带有恰到好处的果香，以及清爽回味口感的正统清酒。
笹一酒造株式会社位于山梨県大月市，于1661年寛文元年以花田屋而创立。之后继承花田屋，初代的天野久先生，于1919年改名整合为现在的笹一酒造，是一间具有三百多年历史的公司。
我司所在地的笹子，流着我国象徴-灵峰富士的起点地下水。笹一水源是以前明治天皇在前往京都视察时，被选用为携行水，更是被称为「御前水」的高质量酿造水。我们采用此水来进行酿造酒。对酿酒抱持诚挚面对的态度，来创造出最棒的日本酒。我们对酿酒抱持诚挚面对的态度，并以创造出最棒的日本酒为目标。将任何人都能做的事，转变为任何人都无法模仿，并重新评估洗米、蒸米等原料处理、酒曲与酒母制作工法，彻底掌握酿酒基本之道，借此酿造出最棒的酒，笹一酒造视此为自身使命。
对和饮食的关系比任何事情都还要重视，并非只是单纯全面呈现出特色，而是思考做为饮品的日本酒后，才会决定出风味口感。
笹一酒造之后也会以从先人承继而来的敏锐伝统与文化，并持续致力于制造具有王道风格的日本酒。
笹一酿酒株式会社
代表董事社长 天野 怜
