笹一以活用富士天然水及山梨丰富材料的技法来酿造出高规格的王道日本酒。
以凌驾世界等级好酒的酒香及风味，来让人铭记在心的日本酒品牌，同时更深爱着当地山梨并感到无比自豪，希望可以成为日本酒与山梨亲善大使般的存在。
仅使用日本首屈一指的灵峰富士御前水，以及山梨产品质最好、最合适的酒米，并以最新技术来将拥有350年以上的历史与传统工法淬炼进化，是100％深耕于当地山梨的独一无二品牌。
笹一酒造位于山梨县大月市笹子町。位于离东京市中心约80公里处的关东都市圏。
曾经是甲州街道的最难关，笹子峠的住宿街町而繁荣的土地，是大月市唯一的酿酒厂。
此处流着以灵峰富士为起点的地下水，做为笹一酒基底的酿造水，是降于富士山的雪解水在地下不透水层的溶岩之间，经过数十年岁月过滤而成的清水。
笹一会在甲州此地，是因为这里有日本最棒的酿造水。也有以前水飞脚在江户城举办茶会时，也是使用这里的水的记述。此外，明治天皇在前往京都视察时，被选用为携行水，更是被称为「御前水」的高质量酿造水。透过此处高品质的水源，可以活用山梨县契约栽培的山田锦，以及梦山水等优质酒米来进行酿造。
将大量生产方式的设备于2013年酿酒年末全部废除，并且将酒曲制作及酒母工程改回手工方式。
在日本酒的制造工程中，酒曲制作相当重要，为了让酿造酒的风味及品质更加提升，酒曲、酒母皆采手工制程。目前以不依赖酿造乳酸的传统山废工法为主，来精进酵母菌・乳酸菌的复合発酵酒母技术。
从量产设备转换为制造高品质清酒的设备，因此积极导入最新式洗米机、干燥蒸气吟醸甑，以及佐瀬式及永田式２台酒榨机...等实现高品质所必要的酿造机器，借此大幅改善酒的品质。
此外原料如之前所述，采用从自家井口涌出的富士山天然御前水做为酿造水，并奢侈采用契约栽培而成山田锦及梦山水...等适合酿酒的好米，再细心手工制成酒。
此外，对于酿酒抱持诚挚面对的态度，并以创造出最棒的日本酒为目标。
将任何人都能做的事，转变为任何人都无法模仿，并彻底掌握酿酒的基本之道，来酿造出最棒的酒，并透过这酒来帮助、滋润大家的人生，笹一视此为自身使命。
笹一对与饮食关系比任何事情都还要重视、并非只是单纯全面呈现出特色，而是思考做为饮品的日本酒后，才会决定出风味口感。
将伝统麴菌和伝统型酵母搭配，将酒香和风味的协调性放在首位，并将做为餐中酒的日本酒魅力发挥至最大。
从生鱼片到烹煮的各式日本料理，以及西式料理都能让您一同搭配品尝。
笹一之后也会以从先人承继而来的敏锐伝统与文化，并持续致力于制造具有王道风格的日本酒。
笹一于酿酒处采集御前水，此外也使用当地山梨的酒米来进行酿造。将来自大自然的恩惠确实进行低温発酵，呈现出酒香与口感和谐性的浓郁吟酿香，其具有绝佳平衡的温和酸味、甜味、鲜味的日本酒为笹一独创之物。这是将山梨大月丰富的自然恩恵发挥至最大才能办到，是在其他地方绝对无法模仿的美味酿酒。
笹一是笹一酒造株式会社引以为豪的日本酒品牌。
笹一酒造于1661年（寛文元年）的花田屋创业开始。之后继承花田屋的第一代天野久先生于1919年（大正8年）将其改名为笹一酒造，在这家经过整合，拥有300多年历史的酿酒厂，其「笹一」的笹的意思为酒，而一则是代表以成为日本第一的酒为目标来做命名。随着时光流逝，虽曾引进大量生产设备来进行酿造，但于2013年的酿酒年末，将这些设备全部废除，并且酒曲、酒母工程皆全面回归传统手工方式。从量产品转换为高品质清酒。也没有辜负甲州甲斐的铭酒之誉，而重生的笹一品牌由此诞生。